Restoran Prancis yang bersejarah di 2019, Michelin Guide.

Restoran Prancis yang bersejarah di 2019, Michelin Guide.

Restoran

Kampunginggris-kursus.com || Sebuah restoran yang telah menahan tiga bintang Michelin selama setengah abad telah turun peringkat pada Senin di salah satu guncangan terbesar pemandu kuliner Prancis untuk 2019. Menjelang pembukaan edisi baru Senin sore, manajer Danielle Baumann Haeberlin mengkonfirmasi kabar buruk untuk Auberge de L’Ill, menyebutnya sebagai “hari yang menyedihkan bagi Alsace” di mana keluarga telah menjalankan penginapan selama 150 tahun. “Setelah 51 tahun bintang tiga, saya mengetahui hari Minggu bahwa saya kehilangan bintang ketiga,” saudara lelakinya, koki Marc Haeberlin, mengatakan kepada televisi France 3 Alsace. “Sulit untuk tim, sulit untuk semua orang – pelanggan, keluarga – sangat sulit,” kata koki, seorang juara masakan kontemporer Alsatian.

Baca juga: Daftar Kursus Bahasa Inggris Kampung Inggris

“Aku tidak tahu bagaimana menjelaskan kehilangan ini,” kata Haeberlin, yang mentor kulinernya, koki legendaris Paul Bocuse, meninggal setahun yang lalu. Haeberlin bukan satu-satunya penentu kejutan dari panduan 2019. Marc Veyrat, yang dikenal karena topi hitam bertepi lebar yang selalu hadir sebagai kecintaannya pada bahan-bahan gunung, membenarkan bahwa restoran Alpine-nya Maison des Bois juga telah kehilangan bintang ketiganya. “Saya sangat kecewa. Saya tidak bisa memahaminya sama sekali,” kata Veyrat, yang hanya mendapatkan bintang ketiga tahun lalu. “Saya akan tetap agresif dan hadir bersama tim di dapur saya,” kata Veyrat, mengecam keputusan itu sebagai “tidak adil”. Pascal Barbot, yang restoran Paris l’Astrance telah memegang tiga bintang selama 11 tahun, juga turun satu tingkat ke dua bintang pada 2019.

Baca juga: Program Belajar di Kampung Inggris yang seru

Direktur internasional baru panduan ini, Gwendal Poullennec telah berjanji untuk menghidupkan kembali halaman-halamannya, merayakan lebih banyak lagi koki wanita dan talenta muda. Rekor 75 restoran telah mendapatkan tempat baru di peringkat bintang satu, dua atau tiga pada 2019, katanya kepada AFP pekan lalu. Para pengulas Michelin yang ditakuti telah “berhasil menggali bakat di seluruh penjuru Prancis” untuk edisi baru, dia berjanji. Sejumlah besar koki asing yang bekerja di Prancis juga ditetapkan untuk dihormati dalam panduan lengkap, yang akan diumumkan mulai pukul 14.00 GMT di Paris. Upacara itu adalah untuk menghormati Joel Robuchon, raksasa masakan Prancis yang meninggal tahun lalu.

Baca juga: Lembaga Kursus Terbaik di Kampung Inggris

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *